Inactivación de enzimas mediante microondas aplicada a las beta-glucanasas de cebada

Título

dc.contributor.advisor	Cocero Alonso, María José	es
dc.contributor.author	Mesa Florian, Yeral
dc.contributor.editor	Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias	es
dc.date.accessioned	2014-10-30T08:28:23Z
dc.date.available	2014-10-30T08:28:23Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.uri	http://uvadoc.uva.es/handle/10324/6816
dc.description.abstract	En este trabajo se estudió el desarrollo de un nuevo procedimiento que logre reducir el tiempo y el consumo energético en la etapa de inactivación de las enzimas -glucanasas de la cebada mediante la aplicación del microondas (MW) y maximizar el peso molecular de los -glucanos extraídos. También se buscó minimizar el contenido en antioxidantes (polifenoles) en el etanol obtenido después de la inactivación enzimática. [...]	es
dc.description.sponsorship	Ingeniería Agrícola y Forestal	es
dc.format.mimetype	application/pdf	es
dc.language.iso	spa	es
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Cebada-Microbiología	es
dc.title	Inactivación de enzimas mediante microondas aplicada a las beta-glucanasas de cebada	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/masterThesis	es
dc.description.degree	Máster en Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimentos	es
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International