2024-03-28T15:59:33Zhttp://uvadoc.uva.es/oai/requestoai:uvadoc.uva.es:10324/19062021-06-18T14:44:41Zcom_10324_38col_10324_785
Diseño de una planta de envasado de patatas en atmósfera modificada
Roldán Fernández, Rubén
López Martín, Isabel María
Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales
Construcciones industriales
Patatas-Industria y comercio
El proyecto pretende diseñar una planta de envasado de patatas, variedad
Monalisa, para su comercialización y posterior distribución de este producto
hortofrutícola.
En dicha planta se realizarán las operaciones de lavado, pelado, selección, corte,
secado y envasado en atmósfera modificada (CO2, O2 y N2). El producto envasado se
almacenará en cámaras frigoríficas hasta su comercialización.
Los españoles consumimos una media de 60,54 Kg de hortalizas frescas por
persona y año, además de 30,64 Kg de patatas y 102,20 Kg de frutas frescas (datos
referentes a 2010). Lo cual nos lleva a observar la importancia en nuestra alimentación
de las hortalizas, y en concreto de las patatas, siendo un pilar alimenticio en la cocina.
Por tanto, debido a la importancia que tienen las patatas en nuestra alimentación
y gracias a la mejora tecnológica que supone la implantación del envasado en atmósfera
modificada para la conservación de los productos, incrementando las posibilidades de
transporte y distribución, podremos de esta manera intentar satisfacer la necesidad del
consumidor desarrollando una nueva empresa con una línea de envasado de patatas.
2013-01-10
2013-01-10
2012
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
http://uvadoc.uva.es/handle/10324/1906
spa
info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
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