2024-03-29T01:36:06Zhttp://uvadoc.uva.es/oai/requestoai:uvadoc.uva.es:10324/19062021-06-18T14:44:41Zcom_10324_38col_10324_785
Diseño de una planta de envasado de patatas en atmósfera modificada
Roldán Fernández, Rubén
López Martín, Isabel María
El proyecto pretende diseñar una planta de envasado de patatas, variedad
Monalisa, para su comercialización y posterior distribución de este producto
hortofrutícola.
En dicha planta se realizarán las operaciones de lavado, pelado, selección, corte,
secado y envasado en atmósfera modificada (CO2, O2 y N2). El producto envasado se
almacenará en cámaras frigoríficas hasta su comercialización.
Los españoles consumimos una media de 60,54 Kg de hortalizas frescas por
persona y año, además de 30,64 Kg de patatas y 102,20 Kg de frutas frescas (datos
referentes a 2010). Lo cual nos lleva a observar la importancia en nuestra alimentación
de las hortalizas, y en concreto de las patatas, siendo un pilar alimenticio en la cocina.
Por tanto, debido a la importancia que tienen las patatas en nuestra alimentación
y gracias a la mejora tecnológica que supone la implantación del envasado en atmósfera
modificada para la conservación de los productos, incrementando las posibilidades de
transporte y distribución, podremos de esta manera intentar satisfacer la necesidad del
consumidor desarrollando una nueva empresa con una línea de envasado de patatas.
2012
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
spa
Departamento de Química Analítica
http://uvadoc.uva.es/handle/10324/1906
https://uvadoc.uva.es/bitstream/10324/1906/5/license.txt
42c6b27c3a37fd8fd6bdfb8b1bc4b2d9
https://uvadoc.uva.es/bitstream/10324/1906/1/PFC-P%2036.pdf
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