RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Effect of emulsifiers on hard fat microcapsules
T2 Efecto de emulsionantes en microcápsulas de grasa dura
A1 Ruiz Barbero, Sheila
A2 Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales
A2 Ruhr-Universität Bochum
K1 Emulsiones
AB Este trabajo trata sobre la producción de microcápsulas mediante la técnica deemulsificación. Para ello, emulsiones agua-aceite-agua se llevaron a cabo. El procesode microencapsulación tuvo lugar en platos de agitación y en un sistema rotor-estator(Ultraturrax). Los parámetros estudiados fueron la distribución de tamaño de partícula,morfología, eficiencia de encapsulación y estabilidad. La eficiencia de encapsulaciónse calculó mediante mediciones de conductividad utilizando una solución de NaCl10%. Como un primer estudio, diferentes ratios agua interna-aceite fueron probados,resultando un ratio de 1:6 como el más viable en todos los casos. Posteriormente,doce emulsionantes diferentes, tanto lipófilos como hidrófilos, a diferentesconcentraciones fueron estudiados, siendo los que proporcionaban una eficiencia deencapsulamiento mayor SPAN 65 y TWEEN 80 (efectividades del 55% y 65%respectivamente). Además se realizó un estudio de estabilidad de las cápsulas enagua en intervalos de tiempo de hasta 4 horas, siendo las cápsulas estabilizadas porSPAN 80 las más estables.
YR 2015
FD 2015
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/13845
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/13845
LA eng
DS UVaDOC
RD 25-abr-2024