RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 “β- Glucanos: Estructura química, fuentes biológicas y efectos inmunomoduladores”
A1 Abia Heras, Alba
A2 Universidad de Valladolid. Facultad de Medicina
K1 Química orgánica
K1 Polisacárido
AB El estudio de los β-glucanos ha aumentado en las últimas décadas debido a sus posibles efectos en el organismo. En esta revisión bibliográfica, se realiza una exposición de las distintas fuentes alimentarias de las que pueden obtenerse los β-glucanos, las diferencias estructurales que se encuentran de estos polisacáridos, y los posibles métodos de obtención. Los β-glucanos pueden extraerse de setas comestibles como Lentinus edodes, y de cereales como la avena y la cebada. Dependiendo de su fuente de obtención, varían sus efectos. Los β-glucanos de las setas actúan como agentes inmunomoduladores y anticancerígenos, sin embargo, los β-glucanos extraídos de los cereales tienen efectos hipocolesteromiantes. A continuación, también se realiza una exposición de las distintas teorías sobre los mecanismos a partir de los cuales se cree que actúan en el organismo.
YR 2015
FD 2015
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/14236
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/14236
LA spa
DS UVaDOC
RD 26-abr-2024