RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Estudio de la maduración de la uva de un viñedo de la comarca de Cigales para las campañas 2014-2015
A1 Sariego San Miguel, Lucía
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Vinos y vinificación-España-Valladolid
K1 Viticultura-España-Valladolid
AB Este trabajo analiza la maduración de la uva y el efecto añada en un viñedo comercial situado en la comarca de Cigales durante las vendimias 2014 y 2015, sobre 15 parcelas de viñedo de la variedad Tempranillo bajo las condiciones de, i) espaldera y vaso, ii) en secano y regadío. La metodología consistió en la determinación de los parámetros clásicos de maduración industrial (pH, grado de alcohol probable, acidez total) y los parámetros de maduración fenólica (antocianos totales, antocianos extraíbles). El control de madurez fenólica es un criterio de diferenciación para uva de alta calidad que ha adquirido relevancia en los últimos años, pero su utilización es aún minoritaria debido a que su aplicación es laboriosa y al rigor que requiere la recogida y tratamiento de las muestras. A continuación los resultados obtenidos se vincularon con la variación anual de la temperatura, la precipitación y la insolación.
YR 2016
FD 2016
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/18834
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/18834
LA spa
DS UVaDOC
RD 26-abr-2024