RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Diseño de una planta de envasado de patatas en atmósfera modificada
A1 Roldán Fernández, Rubén
A2 Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales
K1 Construcciones industriales
K1 Patatas-Industria y comercio
AB El proyecto pretende diseñar una planta de envasado de patatas, variedadMonalisa, para su comercialización y posterior distribución de este productohortofrutícola.En dicha planta se realizarán las operaciones de lavado, pelado, selección, corte,secado y envasado en atmósfera modificada (CO2, O2 y N2). El producto envasado sealmacenará en cámaras frigoríficas hasta su comercialización.Los españoles consumimos una media de 60,54 Kg de hortalizas frescas porpersona y año, además de 30,64 Kg de patatas y 102,20 Kg de frutas frescas (datosreferentes a 2010). Lo cual nos lleva a observar la importancia en nuestra alimentaciónde las hortalizas, y en concreto de las patatas, siendo un pilar alimenticio en la cocina.Por tanto, debido a la importancia que tienen las patatas en nuestra alimentacióny gracias a la mejora tecnológica que supone la implantación del envasado en atmósferamodificada para la conservación de los productos, incrementando las posibilidades detransporte y distribución, podremos de esta manera intentar satisfacer la necesidad delconsumidor desarrollando una nueva empresa con una línea de envasado de patatas.
YR 2012
FD 2012
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/1906
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/1906
LA spa
NO Departamento de Química Analítica
DS UVaDOC
RD 25-abr-2024