RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Instalación de una bodega denominación de origen Ribera de Duero en Valbuena de Duero
A1 Bilbatúa García, Juan
A2 Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales
K1 Vinos y vinificación
AB Con el presente proyecto de fin de carrera se pretende justificar y definir técnicamente lasinstalaciones necesarias para el correcto funcionamiento de una bodega destinada a laelaboración de vinos de la Denominación de Origen “Ribera del Duero” y su posteriorembotellado.En nuestro caso se lleva a cabo el diseño y dimensionamiento de las instalaciones de:fontanería (agua caliente y fría), saneamiento, instalación contra incendios y equipos deproducción de vino.La producción anual total de la bodega será aproximadamente de un millón de litros (unas1.333.333 botellas de 75 cl.). El origen de la materia prima provendrá en su totalidad de cosechapropia.Los productos finales y la distribución de la elaboración será aproximadamente de: 60% detinto joven, 25% de tinto crianza, 10% de tinto reserva y 5% de tinto gran reserva.Denominación de Origen Ribera del Duero:Se fundó en el año 1982. Las tierras que se agrupan bajo esta Denominación de Origen sesitúan en cuatro provincias de Castilla y León: Burgos, Segovia, Soria y Valladolid.Condiciones:Los tipos de uva admitidos por esta Denominación de Origen son:- Uva blanca: Albillo mayor.- Uvas tintas: Tinta del país o Tempranillo de la Ribera (principal uva), CabernetSauvignon, Garnacha tinta, Malbec y Merlot.La densidad de plantación está comprendida entre 2.000 y 4.000 cepas por hectárea. Y laproducción máxima de uva por hectárea es de 7 toneladas.El rendimiento de extracción de mosto será 0,7 litros de mosto o vino por cada 1 kilogramode vendimia.
YR 2012
FD 2012
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/2021
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/2021
LA spa
NO Departamento de Ciencia de los Materiales e Ingeniería Metalúrgica, Expresión Gráfica en la Ingeniería, Ingeniería Cartográfica, Geodesia y Fotogrametría, Ingeniería Mecánica e Ingeniería de los Procesos de Fabricación
DS UVaDOC
RD 25-abr-2024