RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Sistema de limpieza CIP en una industria de fabricación de cerveza
A1 Viruega Sevilla, David
A2 Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales
K1 Industria cervecera - Mantenimiento y reparaciones
K1 Desinfección y desinfectantes
K1 Contaminación - Aspecto del medio ambiente
K1 Contaminación, Lucha contra la - Aparatos y material
AB En este t rabajo de f in de grado se abarca la necesidad de l levar acabo la correcta higiene en una instalación de fabricación decerveza. Mediante los sistemas Cleaning in Place (CIP) se puedenefectuar las operaciones de enjuagado, l impieza y desinfección deforma controlada y automát ica o semiautomát ica con la mínimaintervención humana. Antes de just i f icar la implantación de unsistema CIP, ha de conocerse bien el proceso de elaboración de lacerveza, así como los aspectos microbiológicos que cobranimportancia en la posible contaminación. Posteriormente se haceun anál isis general de los agentes químicos de l impieza ydesinfección, l legando a plantear efectuar conjuntamente estasoperaciones. Descri tas las general idades de los CIP, se proponeun diseño sin base de cálculo de un sistema CIP para unainstalación cervecera de escala media a part ir de todo loanteriormente expl icado y con diagramas en Microsof t Visio.
YR 2018
FD 2018
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/30907
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/30907
LA spa
NO Departamento de Química Analítica
DS UVaDOC
RD 27-abr-2024