RT info:eu-repo/semantics/conferenceObject T1 Gestión del oxígeno y el uso de alternativos T2 Gestión del oxígeno y elaboración y envejecimiento en envases alternativos: XIII Encuentro Técnico de la Fundación para la Cultura del Vino (FCV) A1 Nevares Domínguez, Ignacio Gerardo A1 Álamo Sanza, María del K1 Vinos y vinificacion - Almacenamiento K1 Oxígeno AB El uso de barricas de roble para la crianza de vinos finos es una práctica común desde hace muchos años, ya que mejora la calidad de los vinos tintos aportando unas características deseadas por el consumidor. La influencia que tiene el uso de barricas en la crianza del vino es bien conocida, actuando la barrica como un contenedor interactivo con el vino, no sólo porque la madera de roble libera compuestos que interactúan con el vino, sino también porque las barricas permiten una leve micro-oxigenación durante el proceso, lo que es un aspecto clave para obtener los resultados deseados. Por lo tanto, el oxígeno, así como la transferenciade compuestos de madera en el vino, son los factores que hacen de la barrica deroble un envase tan popular y exitoso para el almacenamiento y envejecimiento delvino. A pesar de estas características, la renovación de estas barricas es muy costosapor lo que se están desarrollando otras opciones como recipientes alternativosbasados en nuevos materiales o la recuperación de materiales descartados que,con la mejora de su tecnología de fabricación, se están convirtiendo en verdaderasalternativas para el envejecimiento de vinos finos y licores. PB Fundación para la Cultura del Vino YR 2018 FD 2018 LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/31310 UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/31310 LA spa NO XIII Encuentro Técnico de la Fundación para la Cultura del Vino (FCV). Madrid: Fundación para la Cultura del Vino, 2018 NO Producción Científica DS UVaDOC RD 28-mar-2024