RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 La nueva moda de la dieta sin gluten. Beneficios, riesgos y falsos mitos
A1 Bermejo Alonso, Laura
A2 Universidad de Valladolid. Facultad de Medicina
K1 Regímenes alimentarios
K1 Dieta sin gluten
K1 Beneficios para la salud
K1 Riesgo para la salud
AB La dieta sin gluten (DSG) surgió como el mejor tratamiento dietético para la enfermedad celiaca  (EC).  En  la  actualidad,  ha  aumentado  significativamente  tanto  el consumo  de  alimentos sin  gluten,  como  el  número  de  seguidores  de  este  tipo  de  dieta  entre  la  población  sana.  Este aumento ha estado influenciado por los relatos de  personajes famosos, las noticias,o internet, al promocionar unos supuestos beneficios sobre la salud al seguir una DSG,que no cuentan con ningún tipo de evidencia científica que los respalde. Para  evaluar  los  riesgos  y  beneficios  de  la  DSG,así  como desmentir  los  falsos  mitos actualmente  asumidos por la sociedad, y hacer una estimación del impacto económico y social de  este  tipo  de  dieta,  se  ha  realizado  una  revisión  sistemática  con  búsqueda  bibliográfica  en bases  de  datos,  revistas científicas,y  páginas  web,  de  artículos  publicados  en  los  últimos  20 años. Se  ha incluido  un  total  de  31 trabajos,  cuya  revisión ha  evidenciado  que  los  principales beneficios  de  la  DSG  tienen  lugar  exclusivamente  sobre  la  EC,  la dermatitis    herpetiforme,  la ataxia por gluten y la sensibilidad al trigo no celiaca causada por la ingesta de gluten. En cambio, los riesgos derivados de  la DSG, caracterizados por el desarrollo de  desequilibrios nutricionales (por exceso o por defecto),y cierta toxicidad causada por la ingesta frecuente de determinados alimentos  sustitutos  del  gluten,  se  manifiestan  sobre  cualquier  población  sana  o  enferma  que siga este tipo de dieta. Al  mismo  tiempo,  gracias  a  la  revisión  exhaustiva  de  los  trabajos,  y  en  contra  de  las falsas creencias que han enfocado unos supuestos beneficios de la DSG en población sana, se ha demostrado que la exclusión del gluten no tiene ningún efecto beneficioso en la prevención de patologías cardiovasculares, en la mejora del rendimiento y composición corporal de los atletas, en la prevención del desarrollo de EC en niños o familiares de primer grado en riesgo de padecer la  enfermedad,  ni  como  patrón  dietético  efectivo  para  la  pérdida  de  peso.  En  los  casos  de supuestas intolerancias al gluten, es  necesario que  antes de  iniciar una DSG se verifique que  la sintomatología  es  causada  por  la  ingesta  de  gluten  y  no  por  la  ingesta  de  FODMAPs, como ocurre en la mayoría de los casos. Por último, es importante remarcar el hecho de que la DSG no solo  tiene  efectos  sobre  la  salud,  sino  que  también  está teniendo un  fuerte  impacto  a  nivel económico, psicológico y social sobre la población a nivel mundial.
YR 2020
FD 2020
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/42159
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/42159
LA spa
DS UVaDOC
RD 23-abr-2024