RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Compuestos volátiles de maderas distintas a los robles utilizados tradicionalmente para el envejecimiento del vino y el efecto de estas sobre la composición volátil de los vinos: Una revisión
A1 Noriega Pascual, Olga
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Maderas no tradicionales
K1 Vino
K1 Envejecimiento
K1 Tostado
K1 Compuestos volátiles
K1 3309.29 Vino
AB Las maderas que se están investigando actualmente y de las que se va hablar en esta revisión bibliográfica son nuevas especies del género Quercus,como pueden ser Quercus humboldtti Bonpl., Quercus pyrenaica Willd., Quercus faginea Lam. Además, de otras especies arbóreas como pueden ser elcastaño (Castanea sativa Mill.), cerezo (Prunus avium L.), fresno europeo (Fraxinus excelsior L.), fresno americano (Fraxinus americana L.), morera(Morus alba L), falsa acacia o acacia (Robinia pseudoacacia L).En esta revisión se recopila y se compara los compuestos volátiles más representativos de la crianza en las maderas no tradicionales, estudiando loscompuestos en madera y en vinos después de haber sido envejecido con estas maderas, para observar las diferencias y/o mejora que podemosencontrar respecto a los vinos con crianza en maderas tradicionales
YR 2022
FD 2022
LK https://uvadoc.uva.es/handle/10324/56012
UL https://uvadoc.uva.es/handle/10324/56012
LA spa
DS UVaDOC
RD 28-may-2024