RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Medida de los fenoles totales y de la capacidad antioxidante y antirradicalaria de los hongos comestibles marasmius oreades, lactarius deliciosus y macrolepiota procera y su degradación a diferentes tiempos y temperaturas
A1 Gómez Herrador, Silvia
A2 Universidad de Valladolid. Facultad de Medicina
K1 Hongos - Nutrición
AB El tratamiento térmico que se utilizamos en cocina elimina diferentes sustancias bioactivas beneficiosas para nuestro organismo, entre otras destacan los polifenoles presentes en distintas setas silvestres recogidas en CyL, que poseen actividad antioxidante y antirradicalaria, conceptos relacionados con el envejecimiento celular.
YR 2014
FD 2014
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/5920
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/5920
LA spa
DS UVaDOC
RD 24-abr-2024