RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Evolución de la efectividad de antimoho reutilizado
A1 Berzosa Corcero, Helena
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Queso-Microbiología
AB El antimoho comestible empleado para el recubrimiento de las barras de queso mezcla semicurado y curado es solo utilizado una vez por proceso productivo.El sobrante, se mezcla posteriormente con antimoho de tipo no comestible, siendo la mezcla resultante el recubrimiento para otro tipo de productos como quesos minis y grandes.Conforme a los puntos 5.6.4 de la Norma IFS (versión 06) y 5.5.1.1 de la Norma BRC (versión 06), se debe planificar un programa de análisis que demuestre la inocuidad del producto final a pesar de la reutilización del antimoho. [...]
YR 2014
FD 2014
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/6815
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/6815
LA spa
NO Ingeniería Agrícola y Forestal
DS UVaDOC
RD 19-abr-2024