TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
AU  - Rivera Flores, José Octavio
PY  - 2015
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/12940
AB  - El estudio de la microestructura de las masas y panes sin gluten nos permite predecir el comportamiento de estos durante los procesos de elaboración y por ende la maquinabilidad de los mismos. Se hizo un análisis reológico de masas sin gluten y un...
LA  - spa
KW  - Gluten
KW  - Harina-Análisis
TI  - Cambios microestructurales y reológicos de masas y panes sin gluten
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -