TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
AU  - Paniagua Bermejo, Natalia
PY  - 2015
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/14342
AB  - El rebozado presenta un papel importante en la mejora de la textura, sabor, apariencia, peso y volumen de la matriz alimentaria que recubre. Las harinas extrusionadas, representan una alternativa económica y medioambiental, al uso de hidrocoloides y...
LA  - spa
KW  - Harinas-Análisis
TI  - Aplicación de harinas extrusionadas en la mejora de la calidad de rebozados
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -