TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
A3  - Villanueva Barrero, Marina
AU  - Mendoza Pérez, Rito José
PY  - 2015
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/14343
AB  - El impacto de la acidificación con el empleo de un medio tamponado ácido (solución acida de pH 4, 5, 6, 6.5) y incorporación de proteína de soja (5% en base almidón) en almidones de cereales (arroz y maíz), almidón de tubérculos (patata) y almidón...
LA  - spa
KW  - Almidón - Análisis
TI  - Efecto del ph y de la proteina de soja sobre propiedades funcionales y de empastado de almidones de maiz, arroz, patata y tapioca
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -