TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
AU  - Martínez Martínez, Mario
PY  - 2015
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/16250
AB  - El trigo, el arroz y el maíz, y en concreto su parte almidonosa, son una parte importante de la dieta humana. El almidón puede ser degradado a glucosa, la cual es una fuente de energía importante para el cuerpo humano. Además, el almidón de estas...
LA  - spa
KW  - Almidón
KW  - Cereales
KW  - Harina
KW  - Enzimas
TI  - Extruded flours: applications and new functionality
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.35376/10324/16250
ER  -