TY  - THES 
A3  - Rodríguez Nogales, José Manuel
AU  - Sanz Sanz, Daniel
PY  - 2012
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/1687
AB  - El ácido tartárico puede insolubilizarse parcialmente por la presencia de los cationes calcio y potasio, formando sales. Durante la conservación de los vinos y especialmente durante el invierno se produce una insolubilización espontánea de tartratos,...
LA  - spa
KW  - Vinos y vinificación
TI  - Revisión sobre técnicas actuales de estabilidad tartárica en los vinos
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
ER  -