TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
A3  - Alonso Sánchez, Gloria Esther
AU  - Rivero Hernández, Miguel
PY  - 2012
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/1688
AB  - La materia prima utilizada ha sido la cebada H13 tipo waxy, una cebada desnuda, es decir sin
cáscara, con un contenido de beta-glucanos del 4,51%, de la que se obtuvieron tres extractos
distintos: el primero procedente de la harina integral de la...
LA  - spa
KW  - Pan-Análisis
KW  - Gluten
KW  - Enfermedad celíaca-Aspecto nutritivo
TI  - Extracción y reología de Betaglucanos de cebada y elaboración de masas de pan sin gluten enriquecidas con los extractos
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -