TY  - THES 
A3  - Debán Miguel, Luis
A3  - Pardo Almudí, Rafael
A3  - Antolín Giraldo, Gregorio
AU  - Campos Labadíe, María isabel
PY  - 2015
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/17713
AB  - El presente trabajo de tesis doctoral muestra la evaluación del potencial de la Espectroscopia de Infrarrojo Cercano (NIRS) como herramienta de análisis aplicada a la industria del jamón curado. La finalidad de este trabajo ha consistido en demostrar...
LA  - spa
KW  - Alimentos-Conservación
KW  - Espectroscopia de infrarrojos
TI  - Aplicación de la tecnología NIRS para la determinación de sodio y parámetros implicados en el proceso industrial del jamón curado
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.35376/10324/17713
ER  -