TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
AU  - López Díez, Alba
PY  - 2016
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/18985
AB  - La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten de los cereales que sufre un amplio porcentaje de la población. El presente trabajo consistió en la mejora nutricional de dos tipos de bizcochos in gluten, uno de tipo aceite y otro de tipo espuma,...
LA  - spa
KW  - Gluten
KW  - Confitería-Industria y comercio
KW  - Harina
TI  - Mejora nutricional de bizcochos sin gluten con la incorporación de salvados modificados físicamente
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -