TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
AU  - Vizcarra López, Débora
PY  - 2015
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/23015
AB  - Las bebidas lácteas acidificadas necesitan estabilizantes para evitar problemas de sedimentación y prevenir la inestabilidad. En este estudio se ha evaluado la estabilización de una bebida láctea acidificada enriquecida en proteínas mediante el uso de...
AB  - Acid dairy drinks need a stabilizer to avoid sedimentation problems and to prevent instability. This study assessed the stabilization of acid dairy drinks enriched in proteins by using two types of stabilizers, pectin and carboxymethylcellulose (CMC)...
LA  - spa
KW  - Productos lácteos - Análisis
KW  - Bebidas - Análisis
TI  - Estudio de estabilización de bebidas lácteas acidificadas enriquecidas en proteínas
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -