TY  - THES 
A3  - Bernal Yagüe, José Luis
A3  - Pico Carbajo, Joana
AU  - Antolín Puebla, Beatriz
PY  - 2017
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/26067
AB  - Además de la textura, sabor, etc., el aroma del pan es una de sus características básicas, y del cual depende mayormente su aceptación en el mercado. Es por ello por lo que se necesitan metodologías analíticas que permitan analizar compuestos...
LA  - spa
KW  - SPME-GC/QTOF
KW  - Compuestos volátiles
KW  - Corteza pan
KW  - Harinas sin gluten
TI  - Determinación de compuestos volátiles en alimentos: corteza de pan
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -