TY  - THES 
A3  - Jiménez López, María del Pilar
AU  - Jiménez Prieto, María
PY  - 2020
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/42173
AB  - Desde la invención del fuego, el ser humano ha aprendido diferentes formas de cocinar los alimentos. Con la evolución de la sociedad también se han desarrollado nuevos métodos, desde técnicas simples como el salazón hasta llegar a una serie de...
LA  - spa
KW  - Alimentos - Manipulación
KW  - Alimentos - Composición
KW  - Métodos de cocción
KW  - Tratamiento térmico
KW  - Vegetales antioxidantes
TI  - Efectos del cocinado de los alimentos sobre los compuestos fitoquímicos y la actividad antioxidante
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -