TY  - THES 
A3  - Mateo Silleras, Beatriz de
A3  - Martín Diana, Ana Belén
AU  - Fernández Ruano, Marina
PY  - 2020
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/42380
AB  - Las altas presiones hidrostáticas son una tecnología de gran auge en el ámbito alimentario en la actualidad. Se basa en la aplicación de presiones de entre 100 y 600 MPa sin apenas variaciones térmicas. Mediante esta tecnología se consigue mejorar las...
LA  - spa
KW  - Altas presiones hidrostáticas
KW  - Producto panificable
TI  - Aplicación de altas presiones hidrostáticas en el desarrollo de un producto panificable con bajo índice glucémico y alta capacidad antioxidante
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -