TY  - THES 
A3  - Caballero Calvo, Pedro Antonio
A3  - Gutiérrez de la Fuente, Ángel Luis
AU  - Ayuela Burón, María Beatriz
PY  - 2021
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/50775
AB  - En los últimos años, la demanda de productos libres de gluten ha aumentado como consecuencia de los trastornos desencadenados por esta proteína, lo que ha impulsado la realización de numerosas investigaciones relacionadas con el estudio y desarrollo...
LA  - spa
KW  - Arroz
KW  - Altas presiones hidrostáticas
KW  - Sin gluten
KW  - Harinas
TI  - Tratamiento de granos de arroz entero mediante altas presiones hidrostáticas para la mejora de las propiedades funcionales y nutricionales de las harinas
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -