TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
A3  - Collar Esteve, Concepción
AU  - Abebe Zeleke, Workineh
PY  - 2015
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/12341
AB  - Se han estudiado las características ingenieriles y técnico-funcionales de la harina de tef [Eragrostis tef (Zucc.)Trotter] de tres variedades (DZ-01-99, DZ-Cr-37 y DZ-Cr-387), así como sus potenciales  aplicaciones alimentarias. La variedad  y el...
LA  - eng
KW  - Tef (Planta)-Industria
KW  - Harina
KW  - Alimentos
KW  - Pan
TI  - El Tef: cultivo de interés en el desarrollo de alimentos: estudio de sus características y potencial industrial
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.35376/10324/12341
ER  -