TY  - THES 
A3  - Caballero Calvo, Pedro Antonio
AU  - Siluto Rueda, Carmen
PY  - 2012
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/1547
AB  - La celiaquía es una enfermedad autoinmune causada por la intolerancia al gluten de ciertos cereales. Los resultados de un número reciente de estudios han demostrado la necesidad que tiene el mercado de productos de calidad libres de gluten. Las...
LA  - spa
KW  - Gluten
KW  - Harina-Análisis
TI  - Estudio de las propiedades tecnológicas de las harinas de distintos cultivares de trigo sarraceno y su aptitud para la elaboración de bizcochos sin gluten
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -