TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
A3  - Lazaridou, Athina
AU  - Pérez Quirce, Sandra
PY  - 2017
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/25704
AB  - Esta tesis doctoral aborda el enriquecimiento de pan sin gluten con (1->3)(1->4)-beta-glucano
procedente de avena o cebada, en dosis conformes con las declaraciones de salud aprobadas por la EFSA.
También explora el enriquecimiento con...
LA  - spa
KW  - Pan
KW  - Dietas sin gluten
KW  - Enfermedad celiaca
TI  - Mejora nutricional y funcional de panes sin gluten: adición de beta-glucanos de diferentes orígenes y pesos moleculares atendiendo a las declaraciones de salud aprobadas por la EFSA
T2  - Nutritional and functional improvement of gluten-free breads : addition of beta-glucans of different origins and molecular weights according to the health claims approved by the EFSA
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.35376/10324/25704
ER  -