TY  - THES 
A3  - Arias Vallejo, Francisco Javier
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
AU  - Manso Refoyo, Silvia
PY  - 2018
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/31276
AB  - Las harinas de cereales o pseudocereales sin gluten se usan cada vez más en la
industria alimentaria debido a su alto valor nutricional y a su buena composición proteica.
El uso del tratamiento hidrotérmico mediante microondas, se emplea para...
LA  - spa
KW  - Tef
KW  - Trigo sarraceno
KW  - Harinas sin gluten
KW  - Tratamiento microondas
KW  - Análisis proteico
TI  - Modificación de harinas sin gluten de alto valor nutricional por tratamiento microondas. Efecto sobre las fracciones proteicas
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -