TY  - THES 
A3  - Arias Vallejo, Francisco Javier
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
AU  - Aguado Cisneros, Lucía
PY  - 2019
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/36883
AB  - Dada la creciente demanda de productos de panadería sin gluten, la industria desarrolla y aplica nuevos tratamientos como el tratamiento hidrotérmico con microondas o el ultrasonidos; que provocan modificaciones físicas en las harinas tratadas. Sin...
LA  - spa
KW  - Pseudocereales
KW  - Tratamiento microondas
KW  - Tratamiento ultrasonidos
TI  - Microondas o ultrasonidos sobre las fracciones proteicas de harinas sin gluten de pseudocereales y maíz
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -