TY  - THES 
A3  - Arias Vallejo, Francisco Javier
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
AU  - Cantero Bahillo, Emma
PY  - 2019
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/36911
AB  - La industria alimentaria se está esforzando en conseguir alimentos sin gluten con buenas características nutritivas y organolépticas. Para conseguirlo, las harinas de cereales sin gluten o pseudocereales de alto valor nutricional son sometidas a...
LA  - spa
KW  - Harina sin gluten
KW  - Tratamiento microondas
KW  - Tratamiento ultrasonidos
TI  - Caracterización proteica de harinas sin gluten de tef y arroz nativas y modificadas por tratamiento microondas y de ultrasonidos
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -