TY - THES A3 - Quinto Fernández, Emiliano José AU - Luengo Andrada, María PY - 2019 UR - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/36954 AB - La importancia de la seguridad alimentaria en productos elaborados destinados a colectividades exige a las empresas a implantar el Sistema Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en su actividad. Previo a la implantación de este... LA - spa KW - Peligros biológicos KW - Cocido castellano KW - Sistema Análisis de peligros y puntos de control crítico TI - Identificación de Peligros de Control Crítico en cocido preparado y destinado a consumo en una residencia geriátrica M3 - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis ER -