TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
AU  - Moralejo Carral, Cecilia
PY  - 2019
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/37451
AB  - El psyllium es una importante fuente de fibra, con excelentes ventajas nutricionales, y con funcionalidad similar a algunos hidrocoloides. Así el psyllium tiene potencial para sustituir grasa en ciertas elaboraciones alimentarias. El objetivo de este...
LA  - spa
KW  - Galletas
KW  - Alimentos libres de grasas
KW  - Psyllium
TI  - Estudio de la sustitución de grasas en galletas de trigo y maíz blanco
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -