TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
A3  - Belorio, Mayara
AU  - Marcondes Luz, Gisele
PY  - 2019
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/37453
AB  - En este trabajo se busca evaluar las propiedades de hidratación de mezclas de almidón de maíz con psyllium (PSY) y goma xantana (XAN), los parámetros de viscosidad y reología de las pastas y la textura y el color de los geles obtenidos con estas...
LA  - spa
KW  - Hidrocoloides
KW  - Alimidón
KW  - Psyllium
KW  - Goma xantana
TI  - Estudio de las propiedades del psyllium y de la goma xantana
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -