TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
A3  - Villanueva Barrero, Marina
AU  - Dehesa Rodríguez, Sarabel
PY  - 2019
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/37677
AB  - En los últimos años, las investigaciones sobre los procesos de elaboración de productos sin gluten se han incrementado; esto es debido al aumento del número de pacientes con enfermedad celíaca y una creciente prevalencia de la enfermedad de...
LA  - spa
KW  - Tratamiento microondas
KW  - Modificación física de harina
KW  - Harina de arroz
KW  - Pan sin gluten
KW  - Reología de masas
TI  - Aplicaciones de harinas tratadas por microondas en la elaboración de panes sin gluten
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -