TY  - THES 
A3  - Caballero Calvo, Pedro Antonio
AU  - Gallego Gallego, Cristina
PY  - 2019
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/38353
AB  - En este trabajo se ha evaluado el efecto de cuatro tratamientos con altas presiones hidrostáticas
(APH) realizados a 600 MPa de presión: APH en 1 ciclo (30min9 y APH en 2 ciclos (15min cada
uno), con y sin remojo previo a 40ºC. El tratamiento APH...
AB  - High hydrostatic pressure (HHP) is one of the different innovative techniques used for physical modification of flours. However, the application of this treatment on whole grains has been scarcely studied. In this work, the effect of four treatments...
LA  - spa
KW  - Altas presiones hidrostáticas
KW  - Trigo sarraceno
KW  - Grano entero
KW  - Propiedades funcionales
TI  - Estudio de las propiedades funcionales de harinas de trigo sarraceno obtenidas a partir de granos tratados con altas presiones hidrostáticas
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -