TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
AU  - Macías Zambrano, Ana Karina
PY  - 2013
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/3903
AB  - Los hidrocoloides se utilizan cada vez con más frecuencia para modificar las propiedades
funcionales de las harinas. Se investigó el efecto de los hidrocoloides de origen marino en harina
nativa y extrusionada de trigo. Para tener una visión...
LA  - spa
KW  - Harina de trigo-Análisis
TI  - Propiedades del comportamiento de hidrocoloides en harina nativa y harina extrusionada de trigo
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -