TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
AU  - Díaz Malmierca, Álvaro
PY  - 2013
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/3905
AB  - La investigación en la elaboración de panes sin gluten está muy avanzada, siendo el
déficit en micronutrientes de estos productos uno de los problemas sobre el que se
está centrando la investigación. Uno de los nutrientes más deficitarios, y que...
LA  - spa
KW  - Pan-Análisis
KW  - Enfermedad celíaca-Aspecto nutritivo
TI  - Efecto de la incorporación de fibras dietéticas en la calidad de panes para celíacos
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
ER  -