TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
AU  - Belorio, Mayara
PY  - 2020
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/43503
AB  - Los hidrocoloides son ingredientes muy utilizados en la industria alimentaria debido principalmente a dos características: su solubilidad y su viscosidad. Sin embargo, los hidrocoloides son considerados aditivos y, en vista de la demanda actual por...
AB  - Hydrocolloids are widely used as ingredients in the food industry mainly due to two characteristics: their solubility and their viscosity. However, hydrocolloids are considered food additives and, in view of the current demand for "clean label"...
LA  - eng
KW  - Psyllium
KW  - Gluten
TI  - Empleo del psyllium para el desarrollo de nuevos productos a base de cereales.
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.35376/10324/43503
ER  -