TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
AU  - Ruiz-Calero Gutiérrez, Gemma
PY  - 2020
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/43875
AB  - Actualmente, hay una gran preocupación por los desperdicios alimentarios a nivel mundial ya que corresponden a un tercio del total de todos los alimentos producidos, generando un gran impacto ambiental. Este trabajo se ha centrado en la reutilización...
LA  - spa
KW  - Harina de pan
KW  - Galletas
KW  - Granulometría
KW  - Textura
KW  - Reología
TI  - Estudio de la influencia de las harinas de pan duro y su granulometría en la elaboración de galletas
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -