TY  - THES 
A3  - Fernández Fernández, Encarnación
A3  - Rodríguez Nogales, José Manuel
AU  - Rodríguez Iglesias, Paula
PY  - 2013
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/4417
AB  - El objetivo principal de este trabajo es el diseño y desarrollo de una fórmula de fabricación de un análogo de queso a partir de almidones modificados que consiga reducir los costes conservando unas propiedades funcionales y fisicoquímicas aptas para...
LA  - spa
KW  - Queso-Fabricación
TI  - Diseño y desarrollo de un análogo de queso para pizza a partir de almidones modificados
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -