TY  - THES 
A3  - Caballero Calvo, Pedro Antonio
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
AU  - Martínez Mancebo, Camino
PY  - 2013
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/4843
AB  - Los cereales como la avena y la cebada son interesantes debido a su relativamente
alto contenido de polisacáridos no amiláceos solubles, de los cuales los β-glucanos
representan un especial beneficio para la salud. En el presente estudio se...
LA  - spa
KW  - Pan-Análisis
TI  - Enriquecimiento de pan de flama y pan de molde con beta glucanos de cebada y avena. Evaluación de su calidad física y sensorial
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -