TY  - THES 
A3  - Girbés Juan, Tomás
A3  - Jiménez López, Pilar
AU  - Gómez Herrador, Silvia
PY  - 2014
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/5920
AB  - El tratamiento térmico que se utilizamos en cocina elimina diferentes sustancias bioactivas beneficiosas para nuestro organismo, entre otras destacan los polifenoles presentes en distintas setas silvestres recogidas en CyL, que poseen actividad...
LA  - spa
KW  - Hongos - Nutrición
TI  - Medida de los fenoles totales y de la capacidad antioxidante y antirradicalaria de los hongos comestibles marasmius oreades, lactarius deliciosus y macrolepiota procera y su degradación a diferentes tiempos y temperaturas
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -