TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
AU  - Santos Barreales, David
PY  - 2014
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/6519
AB  - El tef (Eragrostis tef (Zucc.) Trotter) es un pequeño cereal de la familia Poaceae
cultivado y consumido mayoritariamente en Etiopía y Eritrea. Actualmente, debido al
aumento de la demanda de alimentos funcionales, dietéticos y naturales, el tef...
LA  - spa
KW  - Pan-Elaboración
KW  - Harina-Análisis
TI  - Enriquecimiento de pan con harinas de Tef de diferentes variedades. Evaluación de su calidad física y sensorial
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
ER  -