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dc.contributor.advisor | Davico, Luca | es |
dc.contributor.advisor | Ruhr Universität Bochum | es |
dc.contributor.author | Ruiz Barbero, Sheila | |
dc.contributor.editor | Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales | es |
dc.contributor.editor | Ruhr-Universität Bochum | es |
dc.date.accessioned | 2015-09-30T17:11:34Z | |
dc.date.available | 2015-09-30T17:11:34Z | |
dc.date.issued | 2015 | |
dc.identifier.uri | http://uvadoc.uva.es/handle/10324/13845 | |
dc.description.abstract | Este trabajo trata sobre la producción de microcápsulas mediante la técnica de emulsificación. Para ello, emulsiones agua-aceite-agua se llevaron a cabo. El proceso de microencapsulación tuvo lugar en platos de agitación y en un sistema rotor-estator (Ultraturrax). Los parámetros estudiados fueron la distribución de tamaño de partícula, morfología, eficiencia de encapsulación y estabilidad. La eficiencia de encapsulación se calculó mediante mediciones de conductividad utilizando una solución de NaCl 10%. Como un primer estudio, diferentes ratios agua interna-aceite fueron probados, resultando un ratio de 1:6 como el más viable en todos los casos. Posteriormente, doce emulsionantes diferentes, tanto lipófilos como hidrófilos, a diferentes concentraciones fueron estudiados, siendo los que proporcionaban una eficiencia de encapsulamiento mayor SPAN 65 y TWEEN 80 (efectividades del 55% y 65% respectivamente). Además se realizó un estudio de estabilidad de las cápsulas en agua en intervalos de tiempo de hasta 4 horas, siendo las cápsulas estabilizadas por SPAN 80 las más estables. | es |
dc.format.mimetype | application/pdf | es |
dc.language.iso | eng | es |
dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
dc.subject | Emulsiones | es |
dc.title | Effect of emulsifiers on hard fat microcapsules | es |
dc.title.alternative | Efecto de emulsionantes en microcápsulas de grasa dura | es |
dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es |
dc.description.degree | Grado en Ingeniería Química | es |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International |
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- Trabajos Fin de Grado UVa [27791]
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