RT info:eu-repo/semantics/masterThesis
T1 Nuevas estrategias terapéuticas en la hipersensibilidad al trigo
A1 Ruipérez Prádanos, Violeta
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Gluten
K1 Enfermedad celíaca- Aspecto nutritivo
AB Las proteínas del gluten, especialmente las prolaminas, además de responsables de laenfermedad celiaca son los principales alérgenos en el trigo. Actualmente, eldesarrollo de estrategias terapéuticas incluye la selección de variedades menosinmunogénicas, lo que requiere la identificación de alérgenos. El objetivo de esteestudio fue la búsqueda de herramientas para la identificación de prolaminasalergénicas mediante dos estrategias, i) identificación de prolaminas extraídas de trigoy ii) búsqueda de péptidos inmunogénicos presentes en las prolaminas. Los resultadosmuestran gran heterogeneidad de alérgenos presentes en los trigos, variando según elpaciente. No se detectaron diferencias entre el trigo duro actual y su variante antigua,encontrando mayor cantidad de prolaminas alergérnicas en trigos duros que enblandos. Debido a la cantidad de proteínas detectadas, este estudio supone un pasoprevio en la identificación de proteínas que debe ser completado con otras técnicasque permitan una identificación más precisa.
YR 2012
FD 2012
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/1426
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/1426
LA spa
NO Ingeniería Agrícola y Forestal
DS UVaDOC
RD 27-abr-2024