RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Aplicación del sistema APPCC en una empresa de productos hortofrutícolas
A1 Rodríguez de la Calle, María
A2 Universidad de Valladolid. Facultad de Medicina
K1 APCC
K1 Análisis de peligros
K1 Hortofrutícultura
K1 Puntos críticos de control
AB Las empresas agroalimentarias deben garantizar la producción de alimentos inocuos y seguros para el ser humano. Tanto la legislación como los propios consumidores cada vez somos más exigentes en cuanto a seguridad alimentaria se refiere. El sistema APPCC es un procedimiento sistemático y preventivo reconocido internacionalmente para asegurar la inocuidad de los alimentos.En este trabajo fin de grado abordaremos la implantación práctica del sistema APPCC en una industria de productos hortofrutícolas en tres líneas de producción: patata fresca lavada, patata guarnición en envase apto para el microondas y snacks de zanahoria baby listos para su consumo
YR 2017
FD 2017
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/24951
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/24951
LA spa
DS UVaDOC
RD 01-may-2024