RT info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
T1 Aportaciones de las Nuevas Técnicas Moleculares Metagenómica y qPCR a la Vitivinicultura
A1 Barbero Abad, David
A2 Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
K1 Vinos y vinificación - Microbiología
K1 Metagenómica
K1 qPCR
K1 Microbioma
K1 Suelo
K1 Viticultura
K1 Enología
AB El uso de las técnicas moleculares metagenómica y qPCR ha demostrado la enormeinfluencia de los microorganismos del suelo asociados a la vid, desde la raíz hasta lasuvas. Los microorganismos interaccionan con la planta e inciden en la producción, lacalidad y la sanidad del cultivo. Además, se establecen en la uva y mosto y participanen la fermentación con un impacto notable en las cualidades sensoriales del vino. Lasespecies y la distribución de las comunidades microbianas dependen de lascaracterísticas climáticas, edáficas y culturales de cada viñedo. Por lo tanto, algunosautores han propuesto ampliar el concepto de terroir con el componente microbiano. Porotro lado, estas técnicas sirven para detectar de forma precoz la presencia demicroorganismos perjudiciales, como Brettanomyces y bacterias ácido lácticasproductoras de aminas biógenas. Esta revisión recopila aplicaciones de estas técnicasen la vitivinicultura y los avances logrados sobre el estudio de los microorganismos
YR 2017
FD 2017
LK http://uvadoc.uva.es/handle/10324/26523
UL http://uvadoc.uva.es/handle/10324/26523
LA spa
DS UVaDOC
RD 27-abr-2024